المؤشر الجلايسيمى | أكيوتشيك
hamburger overlay

المؤشر الجلايسيمى

أظهرت الدراسات أنه بالنظر بتمعن في تأثير الكربوهيدرات على جلوكوز الدم، فإن الأمر لا يتعلق بمقدار الكربوهيدرات التي تتناولها وحسب، بل مصدره أيضًا. بعض الطعام يُسبب ارتفاع سريع في مستوى جلوكوز الدم بعد تناوله ضمن وجبة ما، بينما تتسبب الأنواع الأخرى في ذروة أصغر وانخفاض تدريجي في مستويات جلوكوز الدم. يُعرف قياس مدى سرعة تسبُب الطعام في بلوغ مستوى جلوكوز الدم ذروته بالمؤشر الجلايسيمى أو يرمز له بالاختصار GI.

إلى ماذا يُشير رقم المؤشر الجلايسيمى (GI)

يتم ترتيب الطعام الذي يحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات على مقياس يتدرج من 1 إلى 100 والتي تُمثل تأثير الجلوكوز الصافي على الجسم. فكلما كان مقياس المؤشر لطعام ما منخفضًا، تباطأت ذروته. كما تُحدد طريقة طهي الطعام (على سبيل المثال، القلي مقارنة بالخبر) مستوى GI للطعام. حيث يُقسم GI الطعام إلى 3 مستويات:2،3

  • منخفض: أقل من 55
  • متوسط: يتراوح بين 55 إلى 70
  • عالي: 70 فما فوق

تضم بعض أنواع الطعام ذات مؤشر GI منخفض ما يلي:

  • الغلال والخبر المصنوع من الحبوب الكاملة
  • الأرز البني
  • الحبوب الجافة والعدس
  • الشوفان المجروش التقليدي
  • البطاطا الحلوى
  • منتجات الألبان
  • التفاح والبرتقال

تُعد اللحوم والدهون طعامًا منخفضة الكربوهيدرات لكنه ليس له ترتيب على مؤشر GI.

يتم استخدام المؤشر الجلايسيمي بجانب احتساب الكربوهيدرات، فبالنظر إلى مستويات الطعام على GI، يمكنك المحافظة على استقرار مستوى الجلوكوز في دمك طوال اليوم. وتُشير القاعدة الأساسية إلى أنه كلما ارتفع مؤشر GI، تقل حصتك المطلوب تناولها. وفي المقابل، يمكنك تناول المزيد من الطعام الذي يحتوي على قيم GI منخفضة دون أي ارتفاع زائد في نسبة الجلوكوز في الدم.

يمكنك اختيار أي طعام ضمن فئة GI المنخفضة في أغلب الأحيان، وملاحظة ما إذا كنت تحافظ على مستويات جلوكوز الدم بحيث تكون أقرب إلى المعدل الطبيعي

 

محفوظات الطب الداخلي 2006؛ 166:1466-1475 ’مقارنة 4 أنظمة غذائية لحمل النسب الجلايسيمية المتغيرة على نقص الوزن والحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المصاحبة للزيادة في الوزن والسِمنة لدى صغار البالغين: تجربة عشوائية محكومة.متاح على http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/short/166/14/1466. تاريخ اخر تعديل 17 نوفمبر 2008.

 

25المعهد الدولي لداء السكري. المؤشر الجلايسيمى.متاح على http://www.diabetes.com.au/about.php?regionID=254. تاريخ اخر تعديل 17 نوفمبر 2008.

 

3المؤشر الجلايسيمى الجمعية الكندية للسكري

 

مقالات ذات صلة

الطعام الصحي والسكري

ضع خطة وجباتك

مقالات ذات صلة

مشاركة

سُجلت أدنى: