شيف بلال صالح
شوربة الفتوش الباردة مع جبنة الحلوم
المقادير:
- ١طماطم طازجة
- ١ خيار
- ١/٢ (نصف) كوب من أوراق النعناع
- فص من الثوم
- ١ كوب من أوراق البقدونس
- ١/٢ (نصف) فلفل أخضر
- ١ بصل الأخضر
- ١ فجل أحمر
- ١ ليمون كامل
- ١٥مل من زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- ١ بقلة
- قليل من السماق
- ٣ قطع صغيرة من جبنة الحلوم
طريقة التحضير:
١. قم بتقطيع البقدونس والنعناع إلى قطع صغيرة
٢. ثم قم بتقطيع الليمون إلى ٤ أو ٥ شرائح
٣. من ثم عليك تقطيع البصل الأخضر والفجل والطماطم والخيار إلى قطع صغيرة
٤.عند الانتهاء- تضاف جميع المكونات باستثناء جبنة الحلوم والنعناع والسماق في الخلاط
٥. قم بتشغيل الخلاط وخلط جميع المكونات لمدة ١ أو ٢ دقائق
٦. لتقديم الطبق – قم بوضع ٣ قطع من جبنة الحلوم ، ٣ رقائق نعناع ٣ شرائح من الفجل و قطعة بقلة، ثم قم بسكب الحساء على الطبق وتُزيّنه بالسُماء
شاورما دجاج مع الكالي
المقلدير:
- دجاجة كاملة ( ٩٠٠ -١٠٠٠ جرام)
- أوراق كرنب-كيل (٣٠٠ جرام)
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة من اللبنة
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما
- نصف ليمون
- ملعقة كبيرة من الثوم
- ٤ ملاعق زيت الزيتون
- ملح
- فلفل اسود
طريقة التحضير:
١. لتدبيل الدجاج قم بخلط المكونات التالية: ٢ ملعقة زيت زيتون، ملعقة زبادي، ملعقة معجون فلفل حار، ملعقة توم مفروم، نصف ملعقة توابل الشاورما، ملح وفلفل أسود.
٢. ثم قم بترك الدجاج للتدبيل خلال الليل أو لمدة لا تقل عن ٦ ساعات في البراد.
٣. بعد ٦ ساعات من التدبيل قم بإدخال الدجاج في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٤٠ دقيقة
٣. ثم قم بتقطيع أوراق الكرنب-كيل ووضع القليل من زيت الزيتون (٢ ملعقة) ورشة من الملح والفلفل ووضعها في الفرن لمدة ١٠ دقائق
٤. لعمل صلصة التغميس- قم بخلط ملعقة من اللبنة ثوم ملح وفلفل
هندبة بلزيت
المقادير:
- أوراق الهندباء
- ١ بصل
- ١ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الثوم المقلي
- ملعقة صغيرة من البصل المقلي
- ملح
- فلفل
- ١ ليمون
طريقة التحضير:
١. في مقلاة ، قم بغسل أوراق الهندباء ثم ضعهم في مقلاة للغلي. عند الانتهاء قم بعصر الأوراق بطريق جيدة أكثر من مرة للتخلص من الماء المحتفظ في الأوراق.
٢. في مقلاة أخرى، قم بتسخين زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم يليه القليل من الملح.
٣. أضف بعد ذلك القرفة متبوعة بأوراق الهندباء المصفاة
٤. بعد ذلك، يضاف الملح والفلفل ويقلب لمدة ١ أو ٢ دقائق
٥. بعد ١ أو ٢ دقائق من الطهي ، قم بإزالة المقلاة عن النار وابدأ في تقديم الطبق
٦. لطعم أفضل يمكنك وضع البصل المقلي بالإضافة إلى قطع الثوم المقلي ورش الليمون حسب الرغبة (نصف أو ١ حبة ليمون كاملة)
ملاحظة: من الأفضل تقديم هذا الطبق كطبق بارد
بودنغ البطاطا الحلوة
المقادير:
- ٢٠٠ جرام بطاطا حلوة طازجة
- ١ لتر حليب اللوز
- ١ تفاح الأخضر
- ١ ملعقة صغيرة من القرفة
- ٢ ملاعق ماء الورد
- ٢ ملاعق ماء زهر البرتقال
طريقة التحضير:
١. أقم ببشر البطاطا الحلوة
٢. في وعاء ، أضف ١ لتر من حليب اللوز وبمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، أضف قطع البطاطا الحلوة وقم بخلط الحليب والبطاطا الحلوة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا حتى يكتسب المزيج قوامًا سميكًا
٣. أضف بعد ذلك ماء الورد وماء زهر البرتقال في الخليط واخلطه لمدة دقيقة أو نحو ذلك
٤. ثم اسكب المزيج في طبق التقديم واترك البودينغ يبرد قليلاً لمدة ١٠ دقائق
٥. بعد أن يبرد الطبق ، يُقطع التفاح إلى شرائح رفيعة وتوضع شرائح التفاح فوق البودنغ كزينة
٦. وأخيراً قم برش القرفة فوق التفاح ثم ضع الوعاء في الفرن لمدة ١٠ دقائق. بمجرد تغير لون التفاح بالكراميل ، تصبح البودينغ جاهزة للأكل