Chef Bilal Saleh

Soupe Froide de Fattouch Et Halloumi

Ingrédients:

• 1 tomate fraîche
• 1 concombre
• ½ tasse de menthe fraîche
• 1 gousse d’ail
• ½ tasse de feuilles de persil
• ½ poivron vert
• 1 tige de cébette (oignon vert)
• 1 radis rouge
• 1 citron entier
• 15 ml d’huile d’olive
• Sel, au goût
• 1 cresson
• Une pincée de sumac
• 3 petites tranches de fromage Halloumi

Mode de préparation

1. Hacher finement les feuilles de persil et de menthe
2. Couper le citron en 4/5 tranches
3. Couper la cébette, le radis, la tomate et le concombre en petits morceaux
4. Ajouter tous les ingrédients sauf le fromage Halloumi, la menthe et le sumac dans le mixeur
5. Allumer le mixeur et mélanger tous les ingrédients 1-2 minutes

Dans un bol, placer 3 tranches de Halloumi, 3 feuilles de menthe fraîche, 3 tranches de radis puis verser la soupe dans le bol et garnir de sumac pour obtenir ce goût plutôt aigre en la savourant.

Poulet au four & feuilles de chou frisé

Ingrédients:

• 1 Poussin entier (900-1000 grammes)
• Feuilles fraîches de chou frisé (300 grammes)
• 1 cuillère à soupe de yaourt
• ½ cuillère à soupe d’épices pour Shawarma
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment
• ½ citron
• 1 cuillère à soupe d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de Labneh
• Sel, au goût
• Poivre noir

Mode de préparation :

1. Premièrement, préparer la marinade en mélangeant : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de yaourt, 1 cuillère à soupe de pâte de piment, 1 cuillère à soupe d’ail, du poivre noir et ½ cuillère d’épices pour shawarma.
2. Badigeonner le poulet de la marinade et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit ou au moins pendant 6 heures.
3. Cuire le poulet au four à 180○C pendant 40 minutes.
4. Couper les feuilles de chou frisé, assaisonner d’un filet d’huile d’olive (2 cuillères à soupe), de sel et de poivre puis cuire au four pendant 10 minutes.

Sauce: Mélanger une cuillère de labneh avec un peu d’ail, du sel et du poivre pour faire la sauce.

HindbehBilZait (Chicorée sautée)

Ingrédients:

• Feuilles de chicorée
• 1 Oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’ail frit
• 1 cuillère à café d’oignons frits
• Sel
• Poivre
• 1 citron

Mode de préparation:

1. Dans une casserole, laver et faire blanchir les feuilles de chicorée, puis égoutter bien pour qu’elles ne retiennent pas beaucoup d’eau.
2. Dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon haché avec une pincée de sel.
3. Ensuite, ajouter la cannelle à l’oignon et faire suivre les feuilles de chicorée égouttées.
4. Puis assaisonner de sel et de poivre et remuer près d’1-2 minutes.
5. Après 1-2 minutesde cuisson, retirer la casserole du feu et commencer à servir votre plat
6. Pour garnir et accentuer le goût, vous pouvez ajouter quelques rondelles d’oignons frits et d’ail frit et assaisonner de citron au goût (1/2 citron ou citron entier).

A noter : Ce mets est plus délicieux lorsqu’il est servi froid

Pudding de patates douces

Ingrédients:

• 2oo grammes de patates douces
• 1 litrede lait d’amande
• 1 pomme verte
• 1 cuillère de cannelle en poudre
• 2 cuillères d’eau de rose
• 2 cuillères d’eau de fleurs d’oranger

Mode de Préparation:

1. Râper une patate douce,
2. Dans une casserole, ajouter 1 litre de lait d’amande. Dès que le lait commence à bouillir, y tremper les patates douces râpées et mélanger pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la texture du mélange devienne plus épaisse.
3. Puis ajouter au mélange l’eau de rose et l’eau de fleurs et remuer près d’une minute.
4. Ensuite verser la préparation dans un plat de service et laisser le pudding refroidir un peu pendant 10 minutes.
5. Une fois que le plat a refroidi, émincer la pomme et déposer les fines lamelles de pommes à la surface du pudding comme garniture.

Parsemer de cannelle en poudre les lamelles de pommes puis mettre le plat de service au four pendant 10 minutes. Lorsque les pommes se caramélisent, le pudding est prêt à être savouré.