Chef Nora El Sadat

Ingrédients:

- 1 sac de gombos

- 6 cubes de viande dégraissée

- 2-3 cuillères à soupe de quinoa

- 4 tasses de jus de tomate fraîche

- 2 oignons émincés

- 1 cuillère à café d’ail haché

- 1 cuillère à café de purée de tomates

- 1 piment rouge

- Une pincée de cassonade

- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou d’amande

- Coriandre fraîche

- Sel, poivre, coriandre sèche

Mode de préparation du Tajine aux Gombos:

Dans une casserole préchauffée, mettre l’huile d’amade et les oignons émincés.Mélanger les ingrédients puis ajouter l’ail, suivi des cubes de viande.

Continuer de remuer jusqu’à ce que la viande vire au marron, ce qui montre qu’elle a été cuite.

Ensuite ajouter le sac de gombos.

Ajouter le jus et la purée de tomates, suivis de tous les assaisonnements : sel, poivre, coriandre sèche, puis incorporer tous les ingrédients (ajouter le piment rouge si vous aimez les plats piquants).

Finalement ajouter une pincée de cassonade et la coriandre fraîche, mélanger à nouveau et laisser les gombos bouillir 2 à 3 minutes.

Ensuite transvaser dans un tajine et cuire au four pendant 30 à 45 minutes selon la puissance calorifique de votre four.Mode de préparation du Quinoa:

Pour préparer le quinoa, utiliser une double mesure d’eau pour chaque mesure de quinoa, puis cuire à découvert jusqu’à ce que le quinoa absorbe toute l’eau.

Rincer le quinoa

Mélanger le quinoa rincé et l’eau dans une marmite.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser le quinoa mijoter jusqu’à absorption totale de l’eau (10 à 20 minutes)