Ingrédients traditionnels :

• 4 tasses (1 litre) de lait entier
• 1/2 tasse (100g) de sucre
• 1/4 de tasse (30g) de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger
• Pistaches, pour la garniture
• Cannelle moulue, pour la garniture

Ingrédients modifiés (Option plus légère avec substitutions) :

• 4 tasses (1 litre) de lait d’amande non sucré ou de lait écrémé
• 1/2 tasse (100g) d’un édulcorant adapté aux diabétiques (par exemple, érythritol, stévia, édulcorant de fruit du moine)
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger
• Pistaches, pour la garniture
• Cannelle moulue, pour la garniture

Instructions de préparation :

1. Dans une casserole, mélangez l’amande, la crème, la stévia et la fécule de maïs/farine de riz et fouettez bien jusqu’à dissolution
2. Placez la casserole sur feu moyen et fouettez continuellement pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir
3. Diminuez le feu au minimum et continuez à fouetter pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une consistance de pudding. Assurez-vous de diminuer le feu et de continuer à fouetter pour que le lait n’accroche pas le fond de la casserole et ne brûle pas
4. Retirez du feu et ajoutez votre arôme de choix (cardamome, eau de fleur d’oranger ou eau de rose)
5. Placez dans de petites coupes à dessert et réfrigérez pendant 2-3 heures
6. Lorsque vous êtes prêt à servir, garnissez de noix, de noix de coco et/ou de raisins secs et dégustez