المقالات

المؤشر الجلايسيمى

أظهرت الدراسات أنه بالنظر بتمعن في تأثير الكربوهيدرات على جلوكوز الدم، فإن الأمر لا يتعلق بمقدار الكربوهيدرات التي تتناولها وحسب، بل مصدره أيضًا. بعض الطعام يُسبب ارتفاع سريع في مستوى جلوكوز الدم بعد تناوله ضمن وجبة ما، بينما تتسبب الأنواع الأخرى في ذروة أصغر وانخفاض تدريجي في مستويات جلوكوز الدم. يُعرف قياس مدى سرعة تسبُب الطعام في بلوغ مستوى جلوكوز الدم ذروته بالمؤشر الجلايسيمى أو يرمز له بالاختصار GI. إلى ماذا يُشير رقم المؤشر الجلايسيمى (GI) يتم ترتيب الطعام الذي يحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات على مقياس يتدرج من 1 إلى 100 والتي تُمثل تأثير الجلوكوز الصافي على الجسم. فكلما كان...