La table du chef diabétique
Est-ce possible que le diabète puisse en fait aider votre famille? Le diabète est certes trop à gérer, mais il offre aux familles une opportunité unique pour mieux comprendre leur bien-être et développer ensemble leurs habitudes saines, y compris les choix qu’ils font par rapport à l’heure du repas.
Les aliments jouent un grand rôle dans la vie d’une famille. La table du dîner est là où vous vous asseyez pour vous rejoindre à la fin d’une longue journée ou de vacances. Elle ne serait pas la même sans étaler les délicieux mets habituels. Les recettes de ces plats pourraient être transmises de génération en génération. Mais lorsque vous rentrez chez vous avec un diagnostic diabétique, cela pourrait sembler comme un barrage qui entrave votre participation à ces traditions importantes. A dire vrai, vous pouvez continuer de jouir de ces moments avec votre famille. La seule chose qui change c’est la manière dont vous soutenez la gestion de votre glycémie avec l’alimentation et le sport.
Voici quelques principes de base sur la cuisine avec un plan réfléchi pour préparer des repas-diabète. Vous pouvez découvrir que toute votre famille est prête à faire ensemble des choix alimentaires plus sains.
Rendez les glucides alimentaires tolérables
Lorsque nous pensons à cuisiner en famille, il est courant de penser à des aliments qui vous donnent une sensation de confort émotionnel en les consommant. Que ce soit les boulettes de viandes de mémé ou les raviolis faits-maison de maman, l’odeur et le goût de ces plats vous réchauffent le cœur et vous font sentir chez vous. Néanmoins, ces recettes sont le plus souvent axées sur des ingrédients peu sains, et pourraient être très riches en glucides, amidons, gras ou sucres. Parmi les plats les plus populaires de ce type :
- Les nouilles (25-40g glucides par portion)
- Les boulettes de pâte ou raviolis chinois (10-30g glucides par portion)
- Les pommes de terre (32g glucides par portion)
- Les Pizzas (26-30g glucides par portion)
Heureusement, il existe plein de remplacements faciles, à la fois pour les ingrédients et pour le mode de préparation, qui pourraient aider à réduire l’impact de ces mets sur la glycémie.
- Au lieu d’utiliser les nouilles de riz ou de blé, essayez d’utiliser des courgettes ou autres légumes pour faire les nouilles. Ils sont meilleurs pour vous et rendent votre repas plus agréable et coloré.
- Les légumes farcis sont une excellente alternative aux boulettes de pâte ; et bien que vous soyez habitué à une pâte souple, vous pouvez aussi utiliser le chou comme enveloppe pour les boulettes.
- Si vous êtes en quête d’une source facile de légumes supplémentaires dans votre régime alimentaire, envisagez d’échanger le fromage râpé avec des courges musquées râpées.
- Le chou-fleur est un ingrédient polyvalent. Vous pouvez facilement l’écraser, le rôtir ou le frire comme un substitut de la pomme de terre. Il peut bien être utilisé aussi comme une croûte à pizza !
- Choisissez des collations qui sont faites d’ingrédients frais naturellement faibles en glucides. Une tomate fraîche servie avec du fromage feta, du poivre noir, et de l’huile d’olive peut vous fournir un peu d’énergie rapide et de bons nutriments.
Soyez plus intelligent avec vos lipides
Une raison pour laquelle nous aimons les glucides c’est qu’ils nous laissent avec une sensation de rassasiement et de satisfaction à la suite d’un repas. Mais il existe d’autres options pour rassasier votre faim sans détruire votre plan nutritionnel. Pour chercher ailleurs, les fibres sont des nutriments fantastiques car, alors qu’elles vous remplissent, elles ne sont pas effectivement décomposées par le corps, ce qui veut dire qu’elles n’augmenteront pas votre glucose sanguin d’un seul point. Les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses (légumes secs) sont d’excellentes sources de fibres, alors votre repas peut demeurer un festin varié.
Succédanés de sucre
Alors que plusieurs facteurs peuvent ralentir l’absorption des glucides dans votre sang, le sucre dans les aliments et les boissons peut augmenter immédiatement votre taux de glycémie. Alors lorsque vous mijotez une douceur, il serait préférable d’envisager l’utilisation de succédanés de sucre comme le Stevia. Vous pouvez aussi réduire la quantité de sucre dans une recette sans affecter la saveur en utilisant des alternatives tel que le miel ou le sirop d’érable. La compote de pommes ou les bananes sont aussi des substituts populaires du sucre raffiné, en particulier dans les pâtisseries.
Manger est l’un des grands plaisirs que nous partageons avec les personnes que nous aimons. Pour les membres diabétiques et non-diabétiques de votre famille à la fois, choisir des aliments sains à préparer ensemble peut rajouter un nouveau brin d’amusement et de bien-être à quelque chose que vous appréciez déjà.
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