لفائف الجبن (وصفة معدلة)
المقادير الأصلية:
- جبنة فيتا: ٣٥٠ جرام
- جبنة موتزاريلا: ٢٠٠ جرام
- ٣ ملاعق طعام بصل أخضر (الشيفز)
- ١/٢ كوب بقدونس
- رقائق الفلفل الحار
- ٢٠٠ غرام جبنة كريمية أو لبنة
- مثبتات غذائية اختيارية
المقادير المعدلة:
- ٢٠٠ جرام جبنة فيتا خفيفة الدسم وموزاريلا قليلة الدسم
- ٣ ملاعق طعام بصل أخضر (الشيفز)
- ١/٢ كوب بقدونس
- رقائق الفلفل الحار
- ٢٠٠ جرام جبنة كريمية خفيفة الدسم وزبادي يوناني
- ٣٥٠ جرام جبن قريش
طريقة التحضير:
- إذا كانت رقائق العجينة مجمدة، ابدأ بإذابتها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. لا تزيلها من عبوتها حتى تذوب تمامًا.
- للحشوة، اخلط جبنة الفيتا المفتتة، الموزاريلا المبشورة، والبقدونس.
- امزج الدقيق والماء بملعقة لتكوين عجينة سميكة واستخدامها كطبقة لاصقة.
- عندما تكون جاهزًا للبدء، افتح عبوة رقائق العجين وأخرج بعض منها في كل مرة. غطي البقية بمنشفة لتجنب جفافها.
- انشر الرقاقة لتشكل شكل الماسة. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف السفلي.
- اطوِ الطرف السفلي، ولف مرة واحدة للتأكد من أن الحشوة آمنة بداخلها.
- ثم اطوِ الجانبين، بطريقة يكون فيها كل جنب بعرض 1.5 بوصة على الأقل، مما يضمن عدم خروج الجبنة أثناء القلي.
- أخيرًا، لف للأمام، ثم ثبت باستخدام عجينة الدقيق والماء كلاصق.
- ضع اللفافة على جنب واستمر في لف البقية.
- في هذه المرحلة، يمكنك تجميدها وقليها لاحقًا (تحقق من موقع المدونة لتعليمات التجميد)، أو يمكنك قليها فورًا.
- للقلي، سخن الزيت لحوالي درجة 375 درجة فهرنهايت. من المهم أن يكون الزيت ساخنًا حتى تقلى العجينة من الخارج بسرعة قبل أن تذوب الجبنة كثيرًا وتتسرب للخارج.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضع اللفائف باستخدام ملقط واقليها لمدة 20-30 ثانية على كل جانب حتى يصبح اللون ذهبي.
- أخرجها وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمها فورًا عندما تكون الجبنة ساخنة