كبسة لحم (وصفة معدلة)

المقادير الأصلية:

• ١.٥ كيلوغرام لحم غنم
• ٣ أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
• بهارات كاملة (حسب الذوق)
• بهارات مطحونة (حسب الذوق)
• ٢ ليمون مجفف
• ٣ بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
• ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم

 المقادير المعدلة:

• ١.٥ كيلوغرام لحم غنم
• ٣ أكواب أرز أسمر
• بهارات كاملة (حسب الذوق)
• بهارات مطحونة (حسب الذوق)
• ٢ ليمون مجفف
• ٣ بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
• ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير:

تحضير اللحم:

1. ابدأ بتقشير وغسل وتقطيع البصل.
2. بعد ذلك، في قدر غير لاصق (أو في قدر الضغط الفوري)، قم بتحمير البصل حتى يصبح طريًا وذهبي اللون قليلًا، لمدة حوالي 7 دقائق، على نار متوسطة.
3. بعد ذلك، في نفس القدر مع البصل بداخله، قم بتحمير قطع اللحم الضأن لبضع دقائق على كل جانب. لا تقلق إذا كان القدر مزدحم، الهدف هو الحصول على بعض اللون على اللحم.
4. بعد ذلك، أضف التوابل الكاملة والمطحونة إلى القدر مع اللحم والبصل واطهي لبضع دقائق.
5. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم واطهي لبضع دقائق.
6. أضف صلصة الطماطم والماء إلى القدر، والآن لديك خيار لطهي اللحم على الموقد أو في قدر الضغط.
7. لقدر الضغط (أو القدر الفوري)، اطهي تحت الضغط لمدة 20 دقيقة. أطلق الضغط يدويًا وانتقل إلى الخطوة التالية.
8. على الموقد، اطهي على نار متوسطة إلى عالية لحوالي 60 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، مع التأكد من إعادة ملء الماء عند الحاجة.
9. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أزله من المرق وضعه في طبق جانبي. صفي المرق من البصل والتوابل الكاملة.

تحضير الأرز:

1. أثناء طهي اللحم، اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه لمدة 30 دقيقة.
2. ضع طبقة اللحم في قاع القدر الذي ستطبخ فيه الأرز (يمكن استخدام نفس القدر الذي استخدمته للحم إذا طهيته على الموقد).
3. بعد ذلك، صب فوق اللحم المرق الذي صفيته، مع التأكد من استخدام بالضبط 4.5 أكواب (لـ 3 أكواب من الأرز). إذا لم يكن لديك مرق كافٍ، فقط أضف الماء للوصول إلى الكمية المطلوبة. إذا كان لديك مرق أكثر من اللازم، احتفظ به لاستخدام مستقبلي.
4. أضف كل الأرز إلى القدر. ضع القدر على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يبدأ السائل بالغليان.
5. ضع منشفة ورقية فوق القدر ، ثم غطِّه بغطاء محكم ودعه يتسبك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
6. بعد 25 دقيقة، أطفئ النار وقلب الأرز بالشوكة.
7. قم بتحميص اللوز على نار متوسطة بزيت الزيتون، مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبيًا قليلًا. أزله وأضف الزبيب في نفس المقلاة لمدة 1-2 دقيقة حتى يدفأ.
8. للتقديم في طبق كبير، أضف طبقة من الأرز واللحم، ثم زين باللوز والزبيب والبقدونس المفروم إذا رغبت. استمتع!