Hummus Fatteh (Ingrédients modifiés et substitués)

Ingrédients traditionnels :

• 2,5 tasses de pois chiches
• 3 pains pita de 8 pouces
• 2 tasses de yaourt nature
• ¼ de tasse de pâte de tahini
• 1 cuillère à café de sumac
• 1 gousse d’ail
• Jus d’un demi-citron
• 2 ¼ d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre
• ¼ de graines de grenade
• ¼ de tasse d’amandes et de persil pour la garniture

Ingrédients modifiés (Option plus légère avec substitutions) :

• 2,5 tasses de pois chiches (Optez pour les pois chiches secs et cuisez-les vous-même pour contrôler le sel et le sucre ajoutés)
• 3 pains complets
• 2 tasses de yaourt allégé
• ¼ de tasse de graines de tournesol ou de sésame
• 1 cuillère à café de sumac
• Jus d’un demi-citron
• 2 ¼ d’huile d’olive
• 1 ail
• 1 cuillère à café d’herbes et d’épices
• ¼ de graines de grenade, d’amandes et de persil

Instructions de préparation :

1. Commencez par égoutter et laver les pois chiches en conserve. Ensuite, placez-les dans une petite casserole, ajoutez de l’eau et du sel, et faites bouillir pendant 10 minutes pour les réchauffer et les ramollir. Égouttez et mettez de côté.
2. Préparez le pain complet en le coupant en petits carrés à l’aide d’un couteau ou de ciseaux de cuisine.
3. Mélangez avec l’huile d’olive, le sumac et le sel. Faites frire à l’air pendant 10 minutes à 400F jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Vous pouvez aussi les cuire au four ou les frire si vous le souhaitez. Consultez le billet de blog pour des notes sur ces autres méthodes.
4. Préparez la sauce en fouettant ensemble le yaourt, l’ail haché, les herbes et le jus de citron. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
5. Préparez la garniture en faisant frire les amandes dans l’huile d’olive, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Retirez et mettez de côté.
6. Dénoyautez la grenade et hachez finement le persil.
7. Assemblez le hummus fatteh en commençant par une couche de pain complet, puis les pois chiches, puis la sauce au yaourt, puis les amandes, le persil et les graines de grenade.