Déchiffrer le Diabète : Comment lire les étiquettes nutritionnelles

Avez-vous jamais pensé comment le diabète peut en effet aider toute votre famille à avoir une meilleure santé ? Bien gérer le diabète signifie être discipliné et bien penser à chaque aliment que vous choisissez, ce qui crée une vraie opportunité pour penser plus soigneusement à ce qui est contenu dans les aliments que vous et votre famille mangez.

Faires des courses pour une famille signifie de penser aux besoins nutritionnels de tout le monde dans le ménage – en particulier ceux qui ont des exigences diététiques spéciales. Lorsque vous ou quelqu’un que vous aimez est diabétique, vous serez en train de vérifier les étiquettes plus souvent pour vous assurer que vos choix alimentaires sont bien réfléchis et aident à une gestion efficace du glucose. Comment utiliser alors l’étiquetage nutritionnel pour choisir des aliments sains et équilibrés ?

Voici un aperçu des éléments de base d’une étiquette nutritionnelle – avec un accent spécial sur la section des glucides – pour vous aider à prendre de meilleures décisions nutritionnelles pour vous et votre famille tous les jours.

Principes fondamentaux d’une étiquette nutritionnelle

Toute étiquette nutritionnelle contiendra quelques informations de base qui pourraient vous aider à penser stratégiquement comment certains aliments s’intègrent à votre régime alimentaire.

Portions

Comme vous le savez déjà, les étiquettes nutritionnelles ne parlent pas toujours de tout le paquet. Vous pouvez acheter un sac de biscuits salés de 453 grammes (16 oz), par exemple, mais l’étiquette nutritionnelle pourrait définir une « portion » comme une tasse (226 g) de biscuits salés, qui n’est en effet que la moitié du sac. Pourquoi les étiquettes sont-elles ainsi ? Il s’agit en effet de vous donner la capacité de comparer les aliments ; en établissant « une portion » de certains aliments similaires, il est plus facile de comparer les étiquettes nutritionnelles pour voir comment une portion d’un aliment pareil est classée.

Calories (Kilocalories)

L’unité énergétique de base pour les aliments est dite kilocalorie ou calorie. Les calories dans les aliments que vous ingérez sont formées de lipides, de protéines et de glucides. Les étiquettes nutritionnelles sont typiquement élaborées selon l’hypothèse que vous avez un régime quotidien de 2000 calories (kilocalories). Quelques étiquettes portent une note de bas de page qui développe ce concept en fournissant des chiffres respectifs pour les régimes de 2000 et de 2500 calories (kilocalories).

Nutriments

Sur une étiquette nutritionnelle, entre la ligne portant sur les calories (kilocalories) et la note de bas de page, les différents éléments nutritifs de l’aliment sont énumérés. Typiquement, une étiquette nutritionnelle contiendra plusieurs lignes différentes pour :

• Les lipides totaux, avec une décomposition des gras saturés et des gras trans
• Le cholestérol
• Le sodium
• Les glucides totaux, avec une décomposition des fibres alimentaires, des sucres et des polyols
• Les protéines
• Les vitamines et les minéraux, présentés sous forme de liste de toutes les vitamines et tous les minéraux contenus dans l’aliment tels que la Vitamine A, la Vitamine C, le Calcium et le Fer.

Valeurs quotidiennes (Apport de référence)

Sur plusieurs étiquettes nutritionnelles, vous trouverez aussi une colonne représentant les valeurs quotidiennes (apports de référence). Ces valeurs sont souvent présentées sous forme de pourcentage étiqueté « % Valeur Quotidienne » (apport de référence), et représentent combien cet aliment contient de l’apport quotidien d’un nutriment donné. Pour certains nutriments, ce pourcentage indique une quantité minimale que vous devez tenter d’obtenir en un jour. Pour d’autres, il représente la quantité maximale dont vous devez vous contenter par jour.

• Ce que vous devez veiller à consommer en quantités suffisantes: les vitamines et les minéraux, les glucides totaux (bien que ce chiffre puisse être différent pour les personnes diabétiques – plus d’informations ci-dessous), et les fibres alimentaires.
• Ce que vous devez restreindre autant que possible : Les lipides totaux, les gras saturés, le cholestérol et le sodium – si vous en abusez, cela peut être malsain.

Avec la compréhension fondamentale d’étiquettes alimentaires, vous pouvez commencer à faire des choix éclairés à propos de l’équilibre des nutriments que vous consommez.

Les complexités des glucides

Pour les personnes diabétiques, compter les glucides est une part importante de la gestion des taux de glycémie. Ceci nécessite une attention spéciale pour la section de glucides sur l’étiquette nutritionnelle. Il n’existe pas une seule règle pour le nombre de glucides que les personnes diabétiques doivent consommer. Les experts recommandent que vous discutiez avec votre médecin pour développer un régime alimentaire individualisé avec le bon équilibre de glucides par rapport aux autres nutriments pour les besoins de votre corps.

Certes, tous les féculents (glucides) ne sont pas faits de la même manière. Vous pouvez remarquer sur une étiquette nutritionnelle qu’il existe plusieurs lignes qui traitent de la teneur en glucides d’un aliment donné:

• Glucides totaux: Cette ligne représente la quantité totale de glucides dans une portion. Ce nombre est composé des glucides complexes tels que les fibres et l’amidon, et des glucides simples comme le sucre.
• Les fibres alimentaires : Quelques aliments comme les légumes et beaucoup de fruits, contiennent des glucides appelés « fibres alimentaires ». Ces glucides complexes ralentissent l’absorption du sucre par l’organisme, ce qui est très utile pour maintenir des taux constants de glycémie. En effet, si une portion d’un aliment contient au moins 5 grammes de fibres alimentaires, vous pouvez soustraire la moitié du grammage total de fibres alimentaires de la quantité totale de glucides lorsque vous en faites le compte.
• Le polyol : Bien que les polyols sont rajoutés au nombre total de glucides et de calories dans une portion alimentaire, ils sont souvent inclus dans les aliments « sans sucre ». Tout comme les fibres alimentaires, les polyols ne contribuent pas à la glycémie autant que d’autres formes de glucides car ils ne sont pas complètement absorbés et vous pouvez déduire la moitié du grammage de polyols de la quantité totale de glucides dans le but d’en faire le compte.
• Le sucre : le sucre est le type le plus simple de glucides, ce qui veut dire qu’il est le plus facilement absorbé par l’organisme. Sur ce, le sucre a l’impact le plus direct sur le glucose sanguin. Il est répertorié séparément des glucides totaux pour aider quiconque cherche à limiter le sucre, à l’instar des personnes diabétiques, à trouver des aliments qui correspondent à leur régime alimentaire. • Le sucre supplémentaire : Enfin, quelques nouvelles étiquettes alimentaires pourraient avoir une ligne supplémentaire sous Sucre, énumérant tout ce qui a été ajouté au-delà des sucres naturels contenus dans les autres ingrédients du produit alimentaire.

Rappelez-vous: vous pouvez garder votre glucose sanguin en marge idéale de façon plus efficace si vous vous concentrez sur la consommation d’aliments riches en fibres alimentaires et pauvres en sucre. Nous avons tous besoins de glucides, même si nous sommes diabétiques, mais le choix des bons genres de glucides contribue largement à un régime équilibré.

L’étiquette nutritionnelle contient beaucoup d’informations. En apprenant les significations élémentaires de tout ce qui figure sur une étiquette et en comprenant les différents types de glucides qui y sont énumérés, vous pouvez servir d’exemple et aider toute votre famille à commencer à faire des choix plus sains avec chaque repas.