Compte et échanges de glucides
Le mythe : Si vous êtes diabétique, vous ne pouvez pas manger de douceurs ou du sucre.
La vérité : Un aliment ne doit pas nécessairement être doux ou sucré pour hausser votre glycémie.
Tout ce qui contient des glucides affectera votre glucose sanguin, que ce soit des pommes de terre blanches, des pâtes, du pain ou (insérez ici des desserts… bonbons / sucettes / lacets à la fraise).1
Certainement, les différents aliments vous affectent différemment. Pourquoi ?
La consommation de protéines, de graisses ou de fibres avec vos glucides pourrait ralentir l’absorption des glucides par votre organisme. C’est pourquoi les fibres abondantes dans les aliments aux grains complets peuvent vous aider à éviter les pics importants de glycémie. De plus, la consommation de féculents dans le cadre d’un repas plus grand qui contient aussi des lipides et des protéines aidera aussi.2
Quels aliments ne contiennent pas de glucides? Les légumes verts et feuillus, la viande et le poisson, le tofu, les fromages, les œufs, les noix et les graisses.3 Pour vous assurer que vous tenez compte méticuleusement de tous vos glucides/substituts, essayez un compteur de glucides en-ligne ou sous forme d’application.
Certes, il existe d’autres raisons pour limiter les aliments sucrés au profit d’autres types de féculents. Vous vous sentirez beaucoup plus satisfait après avoir mangé une petite pomme de terre, par exemple, qu’une cuillère à soupe de confiture – et vous ingérerez un suppléments de fibres, de vitamine C et de potassium dont votre corps a besoin.
Rappelez-vous simplement que pour compter, un glucide doit être chargé de sucre, qu’il provienne du lait, de pois, d’abricots ou d’un biscuit.
15 grammes de glucides environ / Un substitut de glucide2,3
1 tranche de pain ou petit chapati
125 ml de pâte ou de couscous
75 ml de riz cuit
125 ml de lentilles ou légumineuses / haricots secs
1 petite pomme de terre
1 oignon moyen
1 petite banane
20 raisins
250 ml de lait
100g de yaourt naturel
3 cuillères à café de miel
3 cuillères à café de sucre
6 ou 7 bonbons durs
1 Fédération Internationale du Diabète. Education au Diabète modules 2011: nutrition 2ème partie: recommandations. Disponible à l’adresse: http://www.idf.org/education/resources/modules-2011/download. Visitée le 2 juillet 2015.
2 Fédération Internationale du Diabète. Education au Diabète modules 2011: nutrition 3ème partie: éducation. Disponible à l’adresse: http://www.idf.org/education/resources/modules-2011/download. Visitée le 2 juillet 2015.
3 Queensland Health. Comprendre la portion de glucides. Disponible à l’adresse: https://www.health.qld.gov.au/nutrition/resources/diab_chocount15g.pdf. Visitée le 2 juillet 2015.