Index glycémique

Les études montrent qu’en examinant les effets des glucides sur la glycémie, l’important ce n’est pas seulement la quantité de glucides que vous mangez, mais aussi leur source.1 Quelques aliments engendrent une augmentation rapide de la glycémie après un repas, alors que d’autres causent une hausse plus petite et une baisse plus graduelle des taux de glucose sanguin. La mesure de la vitesse dans laquelle un aliment cause un pic de glycémie s’appelle Index glycémique ou IG.

Que signifie le chiffre d’un Index Glycémique (IG) ?

Les aliments riches en glucides sont classés sur une échelle de 1 à 100, avec 100 qui représente l’effet du glucose pur sur l’organisme. Plus l’IG est bas, plus lent est son pic. La manière dont l’aliment est cuisiné (par exemple friture contre cuisson au four) peut aussi déterminer le niveau de l’IG de l’aliment. L’IG classe les aliments en 3 niveaux :^2,3

• Aliments à IG Faible: inférieur à 55
• Aliments à IG Moyen : entre 55 et 70
• Aliments à IG Elevé: supérieur à 70

Quelques aliments à IG faible:

• Pains complets et céréales entières
• Riz complet
• Haricots secs et lentilles
• Flocons d’avoine à l’ancienne
• Patates douces
• Produits laitiers
• Pommes et oranges

Les viandes et les graisses sont faibles en glucides et n’ont pas de classement IG.

En association avec le compte des glucides, l’examen des niveaux d’IG des aliments pourrait vous aider à stabiliser votre glycémie tout au long de la journée. La règle de base est que : plus l’IG est élevé, plus petite la portion que vous devez consommer. Inversement, vous pouvez manger plus d’aliments à faible IG sans surcharger votre glycémie.

Vous pouvez choisir des aliments de la catégorie à faible IG plus souvent et voir si cela vous aide à maintenir des taux de glycémie plus proches de la normale.