مقاله

شمارش کربوهیدارت ها و تبدیلات

باور اشتباه : اگر مبتلا به دیابت هستید، نمی توانید شیرینی یا قند (شکر) بخورید. حقیقت:افزایش قند خون شما لزوما ضرورتی مربوط به غذای شیرین یا پرشکر نیست. هر ماده غذایی حاوی کربوهیدرات شامل سیب زمینی ، پاستا، نان و یا (هر چیز شیرین دیگر مانند ژله، آب نبات، برگه توت فرنگی) می تواند منجر به افزایش گلوکز خون شما شود1. البته مواد غذایی مختلف به شکل متفاوتی قند خون شما را تحت تاثیر قرار می دهند. چرا؟ مصرف پروتئین، چربی یا فیبر همراه با کربوهیدرات ها منجر به کاهش جذب کربوهیدرات ها در سیستم گوارشی شما می شود. دقیقا به همین دلیل است که فیبر مازاد در غلات کامل از افزایش گلوکز خون جلوگیری می...